Αν δεν έχεις ακούσει τι είναι το aquafaba, είναι η ώρα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στη κουζίνα όσο κ για sensory play / αισθητηριακές δραστηριότητες. Στη κουζίνα μπορεί να αντικαταστήσει το αυγό ώστε να κάνει τις συνταγές vegan κ στο παιχνίδι μπορεί να αντικαταστήσει τον αφρό ώστε να μην υπάρχει κίνδυνος αν το παιδί το δοκιμάσει.
Τι ειναι το aquafaba κ πως φτιάχνετε;
Το aquafaba φτιάχνεται από το νερό που βράζουμε τα ρεβίθια το οποίο μέχρι σήμερα το πιο πιθανόν είναι ότι το πετούσες. Την επόμενη φορά λοιπόν που θα βράσεις ρεβίθια για να φτιάξεις φαλάφελ, χούμους ή ρεβυθοσαλάτα κράτα το ρεβυθόζουμο σε ένα μπολ. Έπειτα το χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός για 5 με 6 λεπτά χωρίς να προσθέσουμε τίποτα άλλο κ είναι έτοιμο. Μια vegan μαρέγκα έτοιμη να χρησιμοποιηθεί.
Η λέξη aquafaba προέρχεται από τα λατινικά aqua (νερό) και faba (φασόλι). Μπορεί να γίνει από το νερό κάθε όσπριου όμως των ρεβιθιών έχει την καλύτερη σύσταση.
Τον Δεκέμβριο του 2014, ο μουσικός Joël Roessel ανακάλυψε ότι το νερό από τα κονσερβοποιημένα φασόλια μπορεί να σχηματίσει αφρό όπως τα ασπράδια του αυγού και ο λιναρόσπορος.
Επεξεργασία
Τα 500γρ ρεβίθια τα βράζουμε σε 1.5 λίτρο νερό μέχρι να μαλακώσουν αφού πρώτα τα έχουμε μουλιάσει σε νερό για ένα ολόκληρο βράδυ. Σουρώνουμε τα ρεβίθια κ κρατάμε το ζωμό τον οποίο συνεχίζουμε να βράζουμε μέχρι να έχει πυκνή σύσταση κ όχι να είναι σαν νερό!
Το αφήνουμε να κρυώσει. Αποθηκεύεται στο ψυγείο για έως κ 3 ημέρες.
Σημείωση: Αν ψάχνεις πιο εύκολη λύση, μπορείς βρεις στην αγορά ρεβίθια σε κονσέρβα μπορείς να αφαιρέσεις τα ρεβίθια κ να κρατήσεις το ζωμό της κονσέρβας. Τον χτυπάς κ είναι έτοιμο.
Αναλογίες
Ένα μέτριο ασπράδι αυγού μπορεί να αντικατασταθεί με 30ml / 2 κουταλιές της σούπας aquafaba ή ένα μέτριο αυγό με 45 ml / 3 κουταλιές της σούπας.
Sensory play με aquafaba
Εκπαιδευτικά οφέλη
Η εξερεύνηση και η ανακάλυψη με το αισθητηριακό παιχνίδι προσφέρει τόσες πολλές ευκαιρίες μάθησης για αναπτυσσόμενα μυαλά. Το sensory play με aquafaba ενεργοποιεί κ τις πέντε αισθήσεις: αφή, όσφρηση, όραση, γεύση και ακοή.
Μέσω του ερεθίσματος των αισθήσεων ο εγκέφαλος λαμβάνει πληροφορίες και είναι σε θέση να οικοδομήσει νευρικές συνδέσεις.
Υπάρχουν τόσα άλλα οφέλη.
Οπως:
- Ανάπτυξη λεπτής και αδρής κινητικότητας
- Αιτία και αποτέλεσμα
- Πειραματικό παιχνίδι
- Γνωστική ανάπτυξη
- Ενισχύει τη μνήμη
- Επίλυση προβλήματος
- Λογική σκέψη
- Χτίζει λεξιλόγιο
Ερωτήσεις κατανόησης
Το να κάνετε ερωτήσεις ενώ το παιδί σας παίζει όχι μόνο το οδηγεί σε νέους τομείς ανακάλυψης, αλλά του επιτρέπει να οικοδομήσει μια καλύτερη κατανόηση του παρόντος περιβάλλοντος και των εμπειριών του. Ακολουθούν ορισμένες ερωτήσεις που μπορείτε να κάνετε για να βελτιώσετε την κατανόηση του αφρού aquafaba:
- Τι αίσθηση σου αφήνει ο αφρός;
- Τι πιστεύεις ότι θα γινόταν αν σηκώνες τη μία πλευρά στο δίσκο;
- Πώς μυρίζει ο αφρός;
- Έχεις νιώσει κάτι τέτοιο πριν;
- Χωρίς να το δοκιμάσεις, τι γεύση θα είχε ο αφρός;
- Πόσος χρόνος πιστεύεις ότι θα πάρει για να σκάσουν όλες οι φυσαλίδες;
- Ποιος πιστεύεις ότι θα απολάμβανε να παίζει με αυτόν τον αφρό;
- Αν μπορούσες να ονομάσεις αυτόν τον αφρό, ποιο θα ήταν το όνομα που θα του έδινες;
- Σε ποιες άλλες δραστηριότητες πιστεύεις ότι θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε τον αφρό;
Κ αφού παίξαμε με το aquafaba κ αφού μαζέψαμε ότι προκάλεσε αυτό το sensory play ήρθε η ώρα να δούμε τι θα κάνουμε με τα βρασμένα ρεβίθια. Ακολούθησα λοιπόν αυτή τη συνταγή για ρεβυθοσαλάτα κ βγήκε τέλεια.